{"id":5745,"date":"2018-10-04T09:23:49","date_gmt":"2018-10-04T07:23:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altitude.news\/?p=5745"},"modified":"2019-01-22T08:40:41","modified_gmt":"2019-01-22T07:40:41","slug":"meilleures-tables-alpes-francaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altitude.news\/culture\/gastronomie\/2018\/10\/04\/meilleures-tables-alpes-francaises\/","title":{"rendered":"Les meilleures tables des Alpes fran\u00e7aises"},"content":{"rendered":"

Au fil des ann\u00e9es, les montagnes se sont mises \u00e0 collectionner les tables de grande qualit\u00e9. Tour d\u2019horizon des meilleures tables : les 3 \u00e9toiles au Guide Michelin 2018<\/a>. Le nouveau guide para\u00eetra en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e prochaine. En attendant, ils sont 4\u00a0! On ne parle que des Alpes, les autres massifs fran\u00e7ais ne comptent pas de restaurants \u00e9toil\u00e9s.<\/p>\n

Flocons de Sel \u00e0 Meg\u00e8ve (Haute-Savoie)<\/strong><\/h4>\n

Le Restaurant d\u2019Emmanuel Renaut, \u00e0 Meg\u00e8ve. Pourquoi ne pas y d\u00e9guster un \u00ab\u00a0Omble chevalier \u2018Elev\u00e9 en eau vive\u2019 Cuit simplement au beurre, p\u00e2te de carotte citron sapin Beurre mousseux au Chignin Bergeron\u00a0\u00bb ou bien encore son \u00ab\u00a0Caviar et langoustine zestes d\u2019agrumes vivifi\u00e9s Racine de gentiane et persil\u00a0\u00bb. Si votre portefeuille h\u00e9site \u00e0 vous lancer dans le 3 \u00e9toiles, le chef propose deux autres \u00e9tablissements plus abordables. Le Flocons Village, ambiance bistrot, et le Chalet Le Forestier sur les pistes. Dans ce dernier, ne vous attendez pas \u00e0 du demi-poulet, frites. Ce n\u2019est pas ce genre de restaurant d\u2019altitude. Des tartes et soupes paysannes, pourquoi pas une bolognaise de cerf ou des croquettes de fera\u00a0(c\u2019est un poisson des lacs de montagne, voyons!).<\/p>\n

La Maison des Bois \u00e0 Manigod (Haute-Savoie)<\/strong><\/h4>\n

Vous voici sur les terres de Marc Veyrat, le chef au chapeau. Sa pur\u00e9e de truffe, son omble chevalier, son yaourt de foie gras et sa truite du L\u00e9man\u2026 autant de sp\u00e9cialit\u00e9s qui attire des gastronomes du monde entier \u00e0 cette table des Aravis. Pour le d\u00e9jeuner, un menu \u00e0 \u00ab\u00a0seulement\u00a0\u00bb 295 \u20ac vous permettra de d\u00e9couvrir quelques-unes des sp\u00e9cialit\u00e9s du chef. Mais si vous avez 750 \u20ac de c\u00f4t\u00e9, vous pouvez avoir droit \u00e0 une petite cueillette de plante aromatique et un cours de cuisine avec Marc Veyrat, suivi d\u2019un d\u00e9jeuner. Vous d\u00e9couvrirez notamment la \u00ab\u00a0tartiflette du XXI\u00e8me si\u00e8cle\u00a0\u00bb\u00a0! Tout un programme\u00a0!
\nMISE A JOUR 21\/01\/19 : Marc Veyrat perd sa troisi\u00e8me \u00e9toile. En revanche, au Clos des Sens (Annecy), Laurent Petit en gagne une !<\/span><\/strong><\/p>\n

La Bouitte \u00e0 St Martin de Belleville (Savoie)<\/strong><\/h4>\n

Ren\u00e9 et Maxime Meilleur sont \u00e0 la t\u00eate de ce restaurant r\u00e9cemment aur\u00e9ol\u00e9 de cette troisi\u00e8me \u00e9toile. Avec un nom pareil, ils ne pouvaient viser que l\u2019excellence. Le p\u00e8re et le fils sont en cuisine et proposent des plats qui sentent bon le terroir. \u00ab\u00a0Foie gras de canard en escalope, galette de ma\u00efs frais, miel de St Marcel, r\u00e9duit de vieux vinaigre\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Truite Fario cuisson au bleu, beurre frais fondu, carottes acidul\u00e9es, sabayon \u00e0 la Mondeuse.\u00a0\u00bb en sont quelques exemples\u00a0! Pour r\u00e9veiller vos papilles, la Bouitte propose des menus surprise. Choisissez simplement le nombre de plats, le plus simple \u00e9tant 3 plats pour 159 \u20ac. Mieux encore, pour profiter de la montagne pleinement, ce restaurant \u00e9toil\u00e9 propose des paniers pique-nique\u00a0!<\/p>\n

Le 1947 \u00e0 Cheval Blanc \u00e0 Courchevel (Savoie)<\/strong><\/h4>\n

Au c\u0153ur du Palace \u00ab\u00a0Le Cheval Blanc\u00a0\u00bb, Yannick Alleno n\u2019est m\u00eame plus chef cuisinier. Il est artiste culinaire. Le cadre, la d\u00e9coration, les quelques tables, tout est fait pour que les lieux soient magiques. Pourtant, c\u2019est bien dans l\u2019assiette que les surprises sont suppos\u00e9es \u00eatre les plus grandes. Une \u00ab\u00a0Tarte frangipan\u00e9e aux artichauts poivrade\u00a0\u00bb, une \u00ab\u00a0Pi\u00e8ce pr\u00e9cieuse de b\u0153uf de Gunma au feu d\u2019enfer\u00a0\u00bb. Et sa sp\u00e9cialit\u00e9, ce sont ses sauces, hautes en go\u00fbt\u00a0! C\u2019est le restaurant le plus cher de tous les \u00e9toil\u00e9s des Alpes fran\u00e7aises, mais il est clairement \u00e0 part\u00a0!<\/p>\n

Lire aussi<\/span> : Yannick Alleno au 1947 \u00e0 Courchevel<\/a><\/p>\n

Si vous voulez d\u00e9buter votre approche des restaurants gastronomiques \u00e0 moindres frais, les montagnes fran\u00e7aises comptent quelques 10 restaurants 2 \u00e9toiles et quantit\u00e9 de 1 \u00e9toile\u00a0!<\/p>\n\n\n

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