par La version française du guide culinaire Gault&Millau a récemment primé deux français basés sur les rives du Lac d’Annecy. Le Cuisinier de l’Année 2018 est Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise (Talloire) avec une note de 18.5/20. Quant au Jeune Patissier de l’Année 2018, il est à quelques kilomètres de là, à Veyrier-du-Lac : chez Yoann Conte et son 17/20. D’autres destinations alliant gastronomie et montagne sont au programme de ces éditions 2018 du Gault&Millau, à commencer par l’Autriche.
La version autrichienne du guide met en avant l’excellence de la scène gastronomique d’Ischgl. Pas moins de 16 toques réparties dans 7 restaurants de ce village du Tyrol. Encore mieux, dans le Top 6 des « Temples Gourmets » du Tyrol, 3 sont des restaurants d’Ischgl.
Martin ou Benjamin ?
Martin Sieberer, chef du Restaurant de l’Hotel Trofana Royal, a reçu un 18/20 et ses 3 toques ! Il avait obtenu sa première étoile au Michelin en 2005 ! Il n’avait que 28 ans quand il est arrivé dans ce restaurant en 1996. Près de 20 ans plus tard, il en est le chef et de multiples fois primé !
A tout juste 29 ans, Benjamin Parth, chef au Stüva, restaurant de l’Hotel YSCLA a également reçu cette 3ème toque et un 18/20 au Gault&Millau ! Si vous faites une halte dans son établissement, vous pourrez déguster son Foie Gras de canard aux pommes et noix ou encore son Asperge au caviar et fruits de mer.
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Illustration : photo © Ischgl Press
